Hojas de lechuga
Preparación
Usando guantes, abrir y despepitar los ajíes. Lavarlos bajo el agua,
frotando uno
contra el otro para limpiar la parte interior, eliminando las venas.
Colocar los ajíes, cebolla y ajo en una asadera al horno, por tiempo
necesario hasta que se doren.
En un recipiente colocar los ajíes con agua recién hervida que los
cubra por 4 ó 5 horas para eliminar el picor fuerte.
Licuar con ¾ taza de agua (se puede graduar el picante utilizando el agua en
la que se remojaron los ajíes o agua fresca), los ajíes, cebolla,
ajo, nueces y galletas.
Si está muy seco agregar lo necesario de aceite hasta que quede como
una crema espesa. Sazonar con sal.
Servir con papas cocidas en rodajas, huevo cocido, lechuga y aceituna.
Calorías 291
Proteínas 7.81 gr.
Grasas 14.73 gr.
Carbohidratos 33.78 gr.
8 personas
Receta cortesia de www.cocinaperuana.com
