Hace 3 años, el Perú lanzó una ofensiva para “recuperar” el pisco. ¿Recuperar? ¿Acaso alguna vez dejó de ser peruano? Por supuesto que no, pero hacía muchos años el pisco ya había “conquistado” y “embriagado” de tal manera a los chilenos, que no solamente lo habían adoptado como suyo, sino que, lo “tomaban” como suyo.

La verdad era que, si bien es cierto que el Pisco es bien peruano, no existía un consumo masivo; viéndose éste limitado al Pisco Sour de algún coctail o evento. Para muestra, basta sólo con comparar su consumo en nuestro país vs. el del pisco de Chile. En Chile, se produce 55 millones de litros de pisco al año. En Perú la figura no llega a 3 millones. Es decir, los chilenos toman 3.5 litros de pisco por habitante, y nosotros tomamos menos de 0.1 litro. ( Por cada copa de pisco que tomamos en Perú, los chilenos toman 40.)

Pero afortunadamente parece que esto esta cambiando. Ahora, ya no sólo hablamos de que el “Pisco es Peruano”, sino que lo consumimos. En las reuniones se sirve pisco, e inclusive se toma “pisco puro”. Como buenos catadores, los peruanos ahora hablan de sabor, olor y textura de tal pisco comparado con tal otro. Así, el pisco se convirtió ya en la segunda bebida alcohólica más vendida en la Cadena de supermercados Wong, siendo superado sólo por el vino; cuando antes, el consumo de whisky, ron o vodka era mucho mayor que el del pisco.

En los restaurantes, el Pisco Sour dejó de ser la única alternativa con pisco –y que sólo tomábamos cuando estábamos con algún amigo extranjero; y ahora nuestros bartenders experimentan con otras opciones. Por ejemplo, en Cala, uno de los restaurantes de moda de Lima del momento, la lista de tragos a base de pisco es de toda una página. Encuentras un trago llamado Mamadinha. ¡Espectacular! Este trago de nombre insinuante está hecho con pisco, jugo de granadilla y fresa. Es más, al pedirlo el mozo te pregunta con qué tipo de pisco lo deseas.

Retomando el tema “político”, ¿Qué pasa cuando una industria determinada, originaria de un país, es adoptada por otro con tanta pasión que incluso se vuelve más importante en el país adoptivo que en el de origen? Pasa lo que pasó, y uno debe de reaccionar como estamos reaccionando: Consumiéndolo. El caso del pisco si toca un nervio, no porque los chilenos hayan sido seducidos y embriagados por él, o porque lo quieran “tanto” que lo adoptaron como suyo; sino porque lo registraron, e inclusive, cambiaron el nombre de una de sus ciudades con el fin de que tuviera “denominación de origen”. Y en efecto, si bien es cierto los montos de las exportaciones de pisco, tanto chilenos como peruanos son prácticamente irrelevantes, no es justo que nuestro país no pueda exportar ni una botella de pisco en muchos paises, a no ser que entre como “aguardiente de uva”.

Hace unos años, la prestigiosa revista británica “The Economist” escribió un artículo sobre “La Guerra del Pisco”. La conclusión fue que se trataba de un “conflicto” que podía arreglarse en una hora, con un Pisco Sour en la mano, por supuesto que, irónicamente, la revista mencionaba que el problema iba a ser con qué pisco se iba a brindar. Por otro lado, hace unos meses el diario El Mercurio de Chile realizó una encuesta por internet y una abrumadora mayoría de los chilenos consideraban el pisco peruano mejor a su producto local. Quizás esa sea la respuesta. Vendamosle pisco a ellos...y allí el “conflicto” se habrá acabado.

¡Salud con buen Pisco!

Redacción: Lua Jauregui

@Club: Si tienes alguna opinion sobre este artículo o nuestro boletín por favor contáctanos a opiniones @ clubdeperuanos.com