Camarón del Ecuador
Preparación:
Preparar pasta y cortar dando forma de papardelli (fettuccini bien gruesos
tipo cinta)
En una olla dorar cebolla, ajo , páprika y orégano. Sin que se queme
Agregar tomate y harina. Cocinar 2 minutos más.
Agregar el vino y cocinar hasta que se evapore agregar el fondo y reducir.
Luego agregar crema, aji marillo y leche, reducir y reservar.
Al momento de servir se cocinan los mariscos en la salsa se mezcla con la
salsa y se sirve en plato hondo con cilantro picado queso parmesano y tomate
cherry.
Receta cortesía: Chef Raúl Gamarra
