Carta del Fundador

El mes pasado, el 14 de julio, fui invitado por el hotel Sonesta de Coconut Grove, a la presentación a la prensa local de la nueva carta peruana para la segunda temporada de “Flavors of an Empire – The Art of Peruvian Cuisine”. En dicha presentación, tres docenas de periodistas de los medios norteamericanos más reconocidos del sur de la Florida se sentaron en una mesa en forma de U, frente al Chef Christopher Cramer, mientras degustaban diferentes tipos de ceviches, causitas, y unas combinaciones de salsa a la huancaína, salsa criolla y lomo a la parilla.

Lo interesente para mí como peruano, no solamente fue la comida y la combinación de los sabores, sino como éste hotel norteamericano difundía nuestra cocina. Ademas, se pasó una película de 5 minutos, en la que se explicaba a todos los presentes, detalles de la preparación del pisco; aclarando que el Pisco es peruano.

Después de la charla del pisco, empezó la degustación de platos. Cada potaje vino acompañado de la recomendación del chef para tomarse con el vino adecuado. Por supuesto que a la hora del ceviche, la bebida recomendada -y servida- fue la cerveza (Cuzqueña en este caso). Así, nosotros escuchábamos las preguntas de los periodistas sobre la comida peruana. “¿La comida peruana siempre es picante?”, preguntaban unos. “¿El pescado del ceviche es realmente crudo?” ó “¿Hay chinos en Perú?”, añadían otros, incrédulos, tras la presentación de un plato llamado “Gallina Chincanchay”; a lo que Chris explicaba, se debía a la influencia de la comida China en nuestro país.

¿Quién diría que el festival gastronómico de una semana, organizado por dicho restaurante hace un año y que se extendió a todo el mes de agosto, iba a influenciar tanto a Chris como al hotel? Aquel festival, traería como consecuencia la incorporación permanente, por primera vez , de una carta peruana en el menú de un restaurante en un hotel norteamericano.

El éxito del Hotel Sonesta de Coconut Grove, se debe de replicar en más hoteles y restaurantes del país. Es nuestro deber, como comunidad, apoyar éstos esfuerzos para difundir la comida peruana entre los norteamericanos. Tenemos una de las mejores comidas del mundo, eso lo sabemos. Pero lo importante aquí es que los norteamericanos también lo sepan; y la difusión depende exclusivamente de nosotros: Los peruanos en Estados Unidos. Por ejemplo, si estamos trabajando en algún hotel de categoría o restaurante de moda, podemos influenciar y/o educar a los dueños, ¡Invitémoslos a probar nuestro pisco y nuestra comida! Démosles el ejemplo del restaurante Nobu, Sushi Samba o en este caso del Hotel Sonesta. Del mismo modo, si vamos a comer a un restaurante y vemos que en su lista de licores tienen tequila, por ejemplo; pidamos entonces pisco, y si nos miran con cara de marciano, ¡Expliquemos lo que es! Así, al quinto peruano que pida pisco, probablemente el restaurante ya sepa que de “algo” se está perdiendo.

Nosotros, a través del boletín del @ClubdePeruanos, apoyaremos a las empresas que incorporen nuestros productos, ya sea si incluyen el pisco, si invitan a un chef peruano; o si incorporan uno, dos, tres platos, o toda una carta peruana en su restaurante. Es nuestro compromiso como medio y por supuesto, como peruano.

Salud con Pisco, Buen Apetito y prepárense, ya que el Lomo Saltado ¡Está llegando con fuerza a USA!

Javier Justo
Fundador
@ClubdePeruanos.com

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