Preparación:

Derretir la mantequilla en una olla con el agua hirviendo. Echar la harina de golpe y mover para que no se formen grumos. Retirar del fuego y dejar entibiar. Agregar los huevos uno por uno moviendo para que quede una masa homogénea. Agregar la vainilla y mezclar.

Colocar la masa en una manga de decoración con una boquilla con abertura chica para churros delgados y una gruesa para churros rellenos. Presionar la manga de decoración y dejar caer la masa formando los churros sobre una sartén con aceite muy caliente. Dejar que se doren y colocarlos sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de grasa. Rodarlos luego por azúcar o azúcar mezclada con canela.

Cuando los churros están en la sartén, aún crudos, cortarlos con un cuchillo para que todos tengan un tamaño uniforme.

Rellenar los churros gruesos y tibios con manjarblanco o crema pastelera, colocando el relleno en un decorador con una boquilla muy delgada, introduciéndola por un extremo del churro.

Receta cortesía: www.cocinaperuana.com