Malulo’s International Seafood
 
En nuestra tierra, a menudo, asociamos al ceviche con la playa para pasar un domingo soleado. Malulo’s en el Atlantic Boulevard nos da esa posibilidad. A menos de una milla de las playas de Pompano Beach, el ambiente acogedor nos invita a disfrutar de la música criolla y la extensa carta que éste restorán ofrece.

Eduardo Durand, chef y propietario, trabajó previamente en “La Carreta” y en el afamado y cubanísimo ‘Versalles’, así como también trabajó en empresas de distribución de insumos para restaurantes. Una vez adquirida la experiencia  acerca de cómo se hacen negocios en USA, decidió abrir éste restaurant hace casi cuatro años. Malulo’s es un negocio familiar respaldado por su esposa e hijos, éste es una  versión del Malulo’s que fuera el equivalente al que tenía en la Avenida Petitthuars en San Isidro, Lima.

El local tiene capacidad para casi 50 personas, cuenta con cómodos booths al costado de la pared y acomoda mesas grandes al medio. Ayuda mucho que parte de las paredes son de ladrillo expuesto. Esto contrasta con los pequeños espejos de marco dorado que cuelgan ahí.  Las mesas son rojiblancas y las sillas negras, impecables. Ahí nos recibió Hans y, de inmediato, colocó canchita serrana y crema de rocoto flanqueada por dos vasos de chicha morada bien fría. No fuimos ajenos a su servicio y amabilidad. Esta vez éramos conocidos de la casa, yo tengo mis platos favoritos en éste lugar, pero, para propósitos, del review, decidí aventurarme por el lado marino del menú.

Ordené un ceviche de conchas negras para comenzar, debo reconocer que hay que desarrollar un gusto por las mismas, el cual en tanto tiempo sin probarlas, he perdido. Las conchas adhieren su propio color a la leche de tigre y su sabor es fuerte, capaz de despertar los sentidos y, como rumores lo indican, ‘otras cosas más’. Bien podría comparar la textura arenosa y el sabor a hierro al  de los escargot (caracoles de tierra usados en la comida francesa). En éste ceviche los ingredientes funcionan muy bien y logran su propósito. La porción es de tamaño mediano y servida en un plato ovalado. Crocantes, sabrosas y rellenas de pulpa de cangrejo son las “pendejaditas”, una entrada de won ton servida con una salsa semidulce. Otra de las entradas que degustamos fue las Yuquitas a la Huancaína, ésta salsa estaba bien cremosa y el corte perfecto de las yucas, ni tan delgadas ni tan gruesas, hizo que se doren perfectamente… Mientras Hans nos habla de la website, dijo que nos lee ‘a veces’ (luego de hablar de eso nos estaba leyendo en la computadora cerca de la caja registradora). Despachó una orden grande para llevar, con postre incluido.

Terminadas las entradas, llegó el Arroz con Pato que, de verdad, es muy sabroso. Preparado ‘con  todas las de la ley’, aquí no escatiman en los ingredientes ni se obvian las costumbres, un arroz verde, servido  como debe ser, con   pierna y encuentro de Pato,  acompañado de salsa criolla recién hecha. De vez en cuando el ojo vigilante del Chef asomaba fuera de la cocina pero decidí no entablar una conversación con él. Esto por respeto a su trabajo, ya que  lo que necesito saber está en los platos que prepara, su sazón habla por él.

Otro de los platos con los que me reencontré fue la huevera frita, servida con arroz blanco, salsa criolla y yuquitas fritas. La porción era generosa, aunque algunos comensales me han hecho saber que de alguna manera en Malulo’s se han reducido un poco las porciones; ¿cómo habrán sido antes? El sabor de la huevera era crocante por fuera y suave por dentro: como debe ser. No muy cocida despierta el paladar y resume todo el tiempo que he estado sin probar ese plato en un solo sabor, en un sólo momento. Es un sabor agudo para el cual hay que tener costumbre. Tiene suficiente salsa criolla para acompañar el plato.

Además de todo esto, recomiendo el coctel de mariscos mixto llamado ‘Vuelve a la Vida’, atrévase a comerlo picante.

De los postres que ofrecen, helados de lúcuma y chirimoya, además de leche asada, podría decir que todos cumplen su cometido a un mismo nivel sin resaltar uno más que el otro.

Malulo’s cuenta con una amplia selección de vinos Italianos, Argentinos y Chilenos, así como la marca ‘Tabernero’ de la cual el más vendido es el Borgoña. También ofrecen cerveza Cusqueña y Cristal.

Para el almuerzo de martes a viernes pregunte por el Menú Marinero, en el que puede escoger una entrada y plato de fondo a precio moderado.

Ofrecen Take out.
Abierto de Martes a Domingo
900 E. Atlantic Blvd., Pompano Beach, FL, 33064
(954) 785-0014

Por Miguel Ubidia para www.clubdeperuanos.com

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