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Inmigración al Día

Por: Nora P. Campos Orrego, Abogada Peruana-Americana especialista en Leyes de Inmigración y Naturalización de los Estados Unidos de América.

El 4 de Marzo del 2013 la Oficina de Inmigración empieza a recibir las solicitudes de Perdones Consulares Pre-aprobados para esposos de ciudadanos americanos, hijos menores de edad de ciudadanos americanos y padres de ciudadanos americanos. La forma que se usará es la I-601A y básicamente lo que significa es que las personas que entraron por frontera y nunca fueron detectados o tuvieron contacto con ICE pueden aplicar a un perdón consular dentro de los USA para que cuando salgan a su Entrevista Consular no reciban un castigo de 10 años. . Ustedes recordarán que en Abril 30, 2001 terminó la vigencia de la famosa Ley de la Multa. Esa ley decía que pagando una multa de $1,000 podías aplicar a la residencia dentro de los USA. Esta Ley del Perdón será una solución alternativa a la Ley de la Multa, es importante destacar que todavía habrá personas que NO deben salir de los USA para la entrevista consular en su país de origen, por otras razones adicionales que los descalifican como por ejemplo haber sido detenido en frontera, tener orden de deportación, antecedentes criminales, etc.

Recuerden que debido a lo limitado del espacio no puedo contestarle a todos a través del Boletín, pero como siempre les digo revisen las consultas de otras personas porque muchas veces se trata del mismo tema y a pesar de que le dirijo la respuesta a una persona en específico también les puede aplicar a otros el mismo consejo. Recuerden que esta información no pretende sustituir una evaluación completa de su caso por parte de un abogado calificado en el área de las leyes de inmigración.

Pregunta: Hola, Tuve 4 hijos con mi ex esposo, él se fue a los EEUU por que lo nuestro ya no funcionaba, conoció a la que ahora es su esposa, me envió el documento de divorcio y yo lo firmé y se lo envié de vuelta, no puedo atar a una persona que no quiere nada conmigo, pero si cumplía económicamente con sus hijos. Para que es buen padre, porque ha pedido a sus 2 hijos menores. Se quiere hacer cargo de ellos por ser menores de edad, para mi no hay problema ya es hora que se haga cargo de ellos, yo ya los crie un buen tiempo y por que yo también ya conocí a otra persona y convivimos, mi pregunta es cuando me citen a la embajada de los EEUU en Perú me supongo que me pedirán el documento de divorcio de los EEUU o me pedirán el documento de divorcio del Perú? Gracias por su respuesta..
PILAR. Me parece muy inteligente de tu parte dejar que tus hijos se muden con su padre a los EEUU y así brindarles la oportunidad de un mejor futuro al lado de su padre. En cuanto a la entrevista, no te preocupes si el divorcio se hizo en los EEUU, tu ex esposo lo enviará con el paquete de evidencia que se tiene que enviar cuando se está preparando la Entrevista Consular. Si el divorcio se hizo en los USA, ese es el divorcio que se debe llevar, junto con los demás documentos originales que se deben someter en el momento de la entrevista.

Pregunta:
Doctora buenos días: Mi novio es residente permanente, estoy tramitando la visa de turista, estando en USA y habiendo ingresado legalmente, pensamos casarnos. Mi duda es: ¿la condición sería la misma que casándome con un ciudadano americano? ósea, ¿se me daría la residencia condicional por 2 años? ¿Podria trabajar, tener licencia de conducir, etc? Muchas gracias¡
MARIANA. Me gusta tu pregunta porque definitivamente hay una gran diferencia entre casarse con un ciudadano americano y un residente. Al entrar legalmente y casarte con un ciudadano americano obtienes inmediatamente un permiso de trabajo, y a los 4 meses aproximadamente la residencia condicional por 2 años, en cambio, si él es residente debes esperar aproximadamente 2 años sin ningún documento, sólo con una “Petición de Esposo” que conlleva un turno de 2 años aproximadamente y sólo puedes obtener sus papeles cuando él reciba la ciudadanía.

Pregunta: Yo nací en Cuba pero toda mi vida viví en Perú inmediatamente que nací. Me gustaría saber si decido regresar a Perú sin haber hecho mi ciudadanía, mi familia, mis dos hijas mayores de edad y mi esposo se perjudicarían si yo me voy? y si yo solo quiero volver de turista, ¿tendría algún inconveniente? Gracias

MILAGROS. Gracias por querer tanto a nuestro país Perú y digo nuestro porque cuando una persona se siente parte de un país es una patriota por adopción. Ahora contestándote tú pregunta, no vas a perjudicar a nadie si tú regresas a Perú siempre y cuando ellos ya sean residentes de los USA. La ciudadanía la tiene que aplicar cada persona individualmente y en eso tú no tienes ninguna injerencia. Por otro lado, si como residente quieres ir a Perú de visita tú lo puedes hacer sin ninguna restricción.

Espero haber despejado sus dudas con respecto al tema. Dios los bendiga, y que tengan un lindo día del Amor y la Amistad- Happy Valentine!

CARLOS
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“Tips” de un Soltero Disponible

Mitos y Hechos de la búsqueda del amor online
Escrito por: Carlos Vidal, 39 años, divorciado, 2 hijas.

Mito 1: Es para perdedores y desesperados
Falso. Es cierto que la mayoría de usuarios son más bien hermosos por dentro, “buena gente”, como decimos en Perú, pero te sorprenderá encontrar de todo. Hay mujeres muy bellas físicamente y muchas veces son personas exitosas en otros aspectos de sus vidas, pero que, por falta de tiempo u otras razones, no han podido relacionarse. En otros casos se trata de personas que han estado casadas o han tenido relaciones muy serias y duraderas, pero que ahora se encuentran solas.

Mito 2: Es peligroso
Eso de pende de ti, tan solo ten cuidado, toma tus precauciones y no tiene por qué pasar nada. La mayoría de sitios incluyen una sección con recomendaciones de seguridad, como no dar información personal y fijar encuentros en lugares públicos.

Mi mayor recomendación sería que no lo hagas si tienes menos 25 años; si eres tan joven seguramente podrás conseguir pareja más fácilmente entre tus amigos o en tu centro de estudios. Creo que a los 25 años ya sabes cómo cuidarte y desenvolverte en este tipo de situaciones.

Otro consejo es que procures establecer contacto con gente de tu localidad; las posibilidades de relacionarte serán mejores y además evitarás personas que estén buscando una visa o que pretendan sacarte dinero con la excusa de comprar un ticket para ir a verte.

Desconfía de usuarios que muy fácilmente te den su correo electrónico o cuenta de Skype. Si no les interesa su propia privacidad, menos les importará la tuya.

Mito 3: Todos mienten sobre su edad
Me ha pasado tan solo una vez. Poco a poco aprenderás a identificar los perfiles falsos e incluso le darás mayor importancia a otros aspectos de la persona: valorarás más su peso, costumbres y hábitos antes que su edad. En mi caso, prefiero salir con mujeres que no fumen, como también he sido discriminado por no ser suficientemente deportista.

Existen otras formas de mentir: usar lentes cosméticos y recurrir al Photoshop, por ejemplo, y la verdad es que muchas chicas las utilizan. Tal vez no retocando sus cuerpos, pero si iluminando, oscureciendo o recortando la imagen para ocultar uno que otro rollo que les cuelga por ahí.

Trata de verlo por el lado divertido. Cuando la conozcas tendrás más por descubrir.

Mito 4: La mayoría busca solo tener sexo casual
Los hay y por eso es que también estos sitios son muy frecuentados por profesionales en busca de clientela, pero debo decir que son la minoría. Sea lo que sea que buscas, seguramente lo encontrarás más fácilmente diciendo la verdad y tu contraparte apreciará mucho esa sinceridad.

Porqué hacerlo
A mis 39 años las situaciones que se prestan para conocer a una chica soltera son muy pocas. La mayoría de mis amigas están casadas o si acaso siguen solteras, conozco exactamente el porqué. Paso la mayor parte del día en la oficina y por las noches pierdo cerca de una hora atorado en el tráfico. Cuando salgo a un bar y abordo a una mujer, no sé si ella está buscando lo mismo que yo, o si tal vez está casada, acompañada o de paso por la ciudad. En un sitio de citas todos estamos en la misma condición.

Cómo funciona
Muchos de estos sitios te obligan a registrarte antes de ver el material; de esa manera tienen un crecimiento orgánico de su comunidad. Puedes hacerlo sin temor ya que es posible ocultar tu perfil hasta que te sientas confiado de hacerlo público.

Estos sitios siguen el modelo de negocio conocido como freemium, es decir, su uso es gratuito, aunque si quieres todas los chichis tienes que pagar. El que quiere celeste que le cueste, decía mi mamá.

El chichi más codiciado es poder contactar a la otra persona; en la mayoría de los casos te van a cobrar para poder hacerlo. Plenty of fish es la excepción, pero te advierto que hay pocos peruanos en comparación con Latin American Cupid, donde sí cobran.

Luego básicamente es buscar a tu pareja ideal, enviarle un mensaje y esperar que conteste. Un consejo: intenta ser creativo y preferiblemente chistoso antes que coqueto; te dará mejores resultados.

Si no contesta, ten en cuenta que mucha gente crea sus perfiles con cuentas de correo alternativas a la que usan en su día a día y que no suelen revisar. También encontrarás perfiles muy antiguos; fíjate en la fecha de su último ingreso al sitio, eso te dará una idea de cuánta posibilidad tienes de que te conteste.

Mito 6:Detrás de todo el asunto hay tecnología de la NASA que garantiza que encontrarás a tu pareja ideal.
Es posible, pero rara vez funciona. El problema no es el software, si no que la mayoría de gente no completa sus perfiles y formularios sobre su personalidad, y es por eso que el software no tiene suficientes elementos de juicio como para hacerte una recomendación acertada, por lo que tendrás que buscar por ti mismo.

Tu perfil
Dedícale tiempo, escoge buenas fotos, sé tú mismo, sé honesto y da información relevante. El mayor error que comente la gente es que no le dedican ni 5 minutos a sus perfiles, con excusas como que solo quieren probar, que están jugando, que no lo hacen en serio. ERROR, así solo podrás hacerte una opinión sesgada. Te aseguro que mejorando tu perfil, las posibilidades de que encuentres algo bueno mejorarán muchísimo.

Diviértete
Básicamente se trata de eso. Relájate y lo disfrutarás aun más.

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¿En qué gastan los de “arriba”?


Las diferencias entre “ricos y pobres”, entre “los de arriba y los de abajo” han existido, existen y existirán en todo el mundo por los siglos de los siglos, amén.

Si bien, algunas sociedades son más “igualitarias” y la distribución de la riqueza es más “equitativa”, el sueldo de un gerente en EEUU es quizás diez o quince veces más de lo que gana el más humilde de sus empleados; pero en países como el nuestro, la diferencia es mucho mayor.

Los economistas utilizan el Coeficiente de Gini, ideada por el estadístico italiano Corrado Gin, para medir la distribución de la riqueza de un país, y por ende, la desigualdad entre sus ciudadanos ricos y los pobres. Este coeficiente varía de 0 a 1. Siendo “1” la perfecta desigualdad (toda la riqueza la tiene una persona y el resto no tiene nada) y “0” la absoluta igualdad (todos ganan exactamente igual. No hay diferencia alguna entre sus ciudadanos). Al respecto, el Perú está entre los países más desiguales de América Latina, aunque menos que Chile o Brasil, pero de todas maneras, bastante desigual en una región ya caracterizada por dicho problema.

Ahora bien, volviendo al ejemplo del sueldo de una empleada del hogar y un portero que viven con $1,000 dólares mensuales en Perú (leer artículo de “los de abajo“) ; pero ahora, en el caso opuesto: ¿en que gastan mil dólares una familia de clase media alta en Lima?

Alquiler de una semana en una casa de playa en el sur puede costar, en el mejor de los casos, 1,000 dólares. ¿Y toda la temporada de verano? 20,000 dólares.

Una tanqueada de gasolina cuesta 80 dólares, si llenas el tanque una vez por semana, 320 dólares mensuales por cada auto. Como la mamá y el papá manejan, el presupuesto en gasolina asciende a $ 640 dólares mensuales.

El costo de la pensión en un colegio privado como el Markham alcanza la friolera suma de 1,100 dólares. Si tienes dos hijos en el colegio, sólo en matricula ya son $2,200 mensuales!!!

¿Cuánto ganan estos peruanos para poder solventar todos estos gastos? Saquen sus propias conclusiones.
Dicen que actualmente el 2% de los peruanos pertenecen a la clase alta. Según el diario Gestión, el 2020 la clase alta se triplicara hasta alcanzar al 7% de la población.

De todas maneras, sea el 2% o el 7%, es importante para un país, que la diferencia entre los de “arriba” y los de “abajo” no sea tan marcada como para que se convierta en un semillero de conflictos, con las consecuencias que ya todos conocemos. Es importante que a medida que el país progrese, los de “arriba” sigan disfrutando del éxito y bienester, pero que los de “abajo” también sientan, perciban y gocen del progreso; en una sociedad mas equitativa. Los sueldos, incluso para los puestos más humildes, debe de alcanzar no solo para “vivir” sino también para disfrutar en actividades de ocio y esparcimiento, tan importante para el desarrollo de una sociedad plena y feliz.

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….y los de “Abajo”

Haciendo magia con la plata

Carmen trabaja en una casa 3 veces por semana y en otra dos veces por semana, desde las 8 de la mañana hasta las 6 de la tarde. En una casa gana 50 soles diarios, y en otra por su jornada recibe 40 soles. También limpia un edificio un día a la semana, después de terminar de trabajar en una de las casas que queda cerca. En suma, trabaja 5 días por semana y descansa sábados y domingos.

Ahora, revisemos sus ingresos al detalle:

Casa 1: S/. 600 soles al mes (3 días por semana).
Casa 2: S/. 320 soles al mes (2 días por semana).
Edificio: S/. 160 soles al mes (una tarde a la semana).
Ingreso total 1: S/. 1,080 ($ 430)

Mientras tanto su esposo es portero de un edificio en San Isidro, donde gana S/.1,500 soles al mes trabajando en turnos de de 12 horas diarias, los siete días de la semana.

Los S/. 1,500 soles equivalen a unos $ 600 dólares, juntos ganan un total de S/. 2,580 ó $1,030 dólares mensuales y tienen dos hijos.

¿Y cuáles son sus gastos? ¿Cómo viven? En comparación con los sueldos de limpieza de una empleada en USA, quizás el sueldo de esta misma familia sería de $ 2,500 dólares mensuales, en Miami digamos, pero veamos cuánto gastan…

Carmen tiene que pagar lo siguiente:
Colegio particular en el distrito de Comas: S/. 650 al mes por sus dos hijos.
Movilidad: S/. 100 al mes.
Luz, agua e Internet (sí, tiene internet en casa): S/. 130 soles
Préstamo para techado de su casa: S/. 500 soles.
Comida para la casa: S/. 600 al mes.
Gastos totales mínimos: S/. 1,980 mensuales.
Le queda para otros gastos: S/. 600 soles.

Como ven, los números no mienten, en Perú con $ 1,030 mensuales la vida puede ser bastante difícil. Pero si hacemos números, en USA, limpiando casas, ganas mucho más, pero también gastas mucho más, y tanto Carmen en Lima como en Miami, tienes que hacer magia porque la plata, ni acá ni allá, alcanza.

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¡¿Qué hago con mis dólares?!

De cómo los que ganamos en dólares y tenemos que enviar remesas a nuestros familiares, vemos como el valor de la moneda americana se deprecia día tras día, más y más…

Hace unos años, cuando enviábamos 300 dólares, nuestros seres queridos recibían más de 1,000 soles, mientras que ahora debido al bajísimo tipo de cambio sólo reciben 750 soles. Para colmo, todo, absolutamente todo, ha subido producto de la inflación, que si bien, en la última década, ha sido moderada, va sumando y en 10 años, se deja sentir en el bolsillo.

Para dar un ejemplo, acabo de comprar una entrada para ir al cine a ver Django. La entrada me costó 20 soles, por ser día de estreno en un cine de Miraflores, lo que al cambio equivalió a 8 dólares. Casi, casi tan caro como en USA. En tanto que hace unos años, esa misma entrada me costaba 12 soles, y si el tipo de cambio estaba a 3.5 por dólar ir a ver una película de estreno costaba 4.80 vs. los 8 dólares que tengo que pagar ahora.

Según los analistas, la tendencia del dólar a la baja continuará porque el gobierno norteamericano ha inyectado billones de dólares a su economía para salir de la crisis, y en este mundo globalizado, muchos de estos billones están viajando a los países emergentes que están creciendo y les dan más retorno a sus capitales.

No sabemos cuál será el piso de este dólar, y aunque es un fenómeno completamente inverso al que estábamos acostumbrados, la apreciación del sol también puede ser dañina para la economía del país porque afecta las exportaciones, y por ende al área generadora de divisas. En lo “micro”, la “depreciación” del dólar se nota a diario. Nuestros familiares reciben un poquito menos cada mes, es decir “ya no les alcanza”. Además, las casas que antes se podían comprar en 50,000 dólares, ahora no bajan de150,000 en distritos medios de nuestra capital….y así podríamos seguir.

Esperemos que la situación se estabilice pronto, y que los que pensamos quedarnos a vivir nuestros años dorados en el Perú podamos saber que nuestros ingresos serán suficientes para vivir como merecemos después de una vida de esfuerzo y trabajo duro.

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¿Un “Blind Date” que promete?

A Milagros la contacto por primera vez durante mi incursión de noviembre. Seguramente intercambiamos mensajes, pero antes de que pudiera invitarla a salir había desactivado su perfil o yo había regresado con Paola. De cualquier forma le perdí el rastro y en esta nueva incursión de enero la reencuentro con otro nombre y con fotos diferentes. Mensajes cortos iban y venían hasta que descubrí que se trataba de la misma chica de noviembre.

Un día me deja su teléfono y al día siguiente vuelve a desaparecer sin darme tiempo siquiera de anotarlo. Así que me digo a mí mismo, qué mejor momento para desempolvar algunas “habilidades hackerianas”, poco honorables, pero que bien valen para recuperar ese número de la memoria de mi computadora.

Me animo a llamarla con cierto temor al rechazo, como un chiquillo de quince años cuando lo hace por primera vez. Y así con el teléfono debidamente anotado y habiendo intercambiado usuarios de Skype y direcciones de correo electrónico, la comunicación fluye con facilidad.

En lo personal, creo uno debe ser poco invasivo y avanzar con cautela tratando de obtener la información necesaria, pero sin estropear la frágil relación que recién se inicia. De modo que puedes preguntar en la medida que te pregunten, aunque ella preguntaba poco. Es entonces, cuando al fin consigo saber, lo que considero determinante para si quiera pensar en iniciar una nueva relación, sólo que la respuesta no es favorable. Ella vive muy lejos, en un barrio emergente, atravesando el río y mares de gente.

Definitivamente, la distancia y el tráfico nos jugarán en contra pienso, mientras la espero en el lugar pactado. Ella va retrasada, pero consciente de eso me envía un mensaje de texto pidiendo que la espere un poco más. Estoy parado apoyado sobre mi auto, cuando timbra mi teléfono y en lugar de contestar levanto la mirada para ver a lo lejos a esta linda chica que exhibe sus piernas en un ligero vestido, como si atravesara un pasarela frente al supermercado. Dios la hizo guapa. Veamos que más pasa…

Me saluda con un beso en la mejilla y muy alegre se sube a mi auto.
El café pactado sería poca cosa para tremendo trote que se ha dado, así que rápidamente le pregunto si ha cenado y si ha comido sushi alguna vez.
-Comida japonesa – explico. -Sí, con palitos -.
El lugar queda cerca y no da tiempo para explicaciones…

–Mira, los palitos se toman así, el de arriba con tres dedos, como pinza sin hacer mucha presión y el de abajo apenas apoyado sobre el anular y éste sobre el meñique. 10 cortes, más dos de cortesía y una jarra de té verde para los dos. La charla estuvo buena. Ella es obstetra y los partos siempre son buen tema de conversación. He asistido a dos por los que puedo opinar con conocimiento. Al terminar, éramos los últimos en el lugar. La noche se había pasado rápidamente sin que nos diéramos cuenta.

No podía llevarla a casa, pero la acompañe al paradero. Quisiera volver a verte le dije. Pero los siguientes días estaré con mis hijas, tal vez la próxima semana. Y la próxima semana llegó y sigo aquí sin verla. Me dijo que viajaba, pero según Facebook está en el cine. Exijo una explicación!!!

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Una nueva página de hoteles de Lujo en Perú

Una nueva página de hoteles de Lujo
Justonline, la empresa dueña del “ClubdePeruanos.com”, acaba de lanzar un nuevo producto que se enfocará en los hoteles de lujo en el Perú.

Boutiquehotels.pe se concentra en los hoteles de lujo, pero no en cualquiera, sino en los que de una u otra manera, sea por diseño o por servicio, se diferencian de los típicos hoteles de cadena. Muchos de estos hoteles pueden tener menos de 10 habitaciones, en tanto que otros pueden ser mucho más grandes, y en esta nueva página descubrirán por qué nos han gustado.

En la última década, el turismo en el Perú ha despegado de una manera exponencial. Por ejemplo, en los noventa no llegaban a nuestro país más de 200,000 turistas por año. Los hoteles, por lo general, estaban dirigidos a los mochileros aventureros y había uno que otro dirigido a los pocos hombres de negocio que llegaban a la ciudad. Luego, cuando se pacificó el país, el turismo comenzó a crecer a paso lento hasta que a comienzos del nuevo siglo se llevaron a cabo auténticos esfuerzos para promover al Perú como destino turístico.

Hoy en día, más de dos millones de turistas nos visitan al año. Así por ejemplo, en la ruta Lima – Cusco, hay varios vuelos de LAN y TACA, entre otras líneas locales, que viajan a toda hora a nuestro principal destino turístico.

Los turistas se pasean por Miraflores en grandes grupos, y lo mejor es que ya no se les ve agarrando su cámara o sospechando de todo aquel que pasa a su lado con miedo de que le arranquen la cartera. Caminan tranquilos, son parte de nuestra ciudad. No nos llaman la atención. No volteamos al escuchar otros acentos porque hay tantos que resulta normal.

Por si fuera poco, los hoteles cinco estrellas abundan e incluso se rumorea que el Four Seasons y el Ritz Carlton serán los próximos hoteles de lujo que abrirán sus puertas en la ciudad. Además, hay periodos de 100% de ocupación, como cuando fuimos sede del Dakar el mes de enero pasado, y el turista no sólo viene de USA o Europa, sino que hay un fuerte movimiento de negocios entre los países de la región. Es más, el Perú ya ha sobrepasado a Argentina como el principal destino turístico de los chilenos, por ejemplo.

Y en medio de la transformación de la industria turística hay un mercado de personas que buscan un turismo de lujo, a las que les gusta hospedarse en los llamados hoteles “boutique” o también hoteles que se esmeran en los detalles y en el servicio personalizado. Es decir, hoteles “hips”, “lujosos” o no tan lujosos, pero definitivamente especiales. Son hoteles apasionados y obsesionados con el “diseño”, donde cada pieza de la habitación es una obra exquisita.

Entonces, si tienen un amigo que esté próximo a visitar el Perú, y que sepan que le gusta la buena vida, recomiéndenle Boutiquehotels.pe, la más completa guía de hoteles únicos y exclusivos del país, el sitio web con el que “Club de Peruanos” está poniendo su granito de arena al desarrollo del turismo en el Perú. Sean todos bienvenidos!!

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Perú: El mejor destino culinario del mundo 2012


El Perú, este país maravilloso conocido por muy pocos hasta hace unos años atrás, es un nombre que resuena cada vez más fuerte, y por si fuera poco se está convirtiendo en uno de los destinos turísticos más “deseados”.

Hace unos días nuestro país se alzó con varios premios en el World Travel Awards 2012, algo así como los Oscar del turismo mundial, en las siguientes categorías:
• El Mejor Destino Culinario en el Mundo: Perú.
• El Mejor Destino Ecológico en el Mundo: Machu Picchu.
• La Mejor Agencia de Turismo Ecológico en el Mundo: Explorandes.

Si hace unos años, la meta de llegar al millón de turistas era ambiciosa, hoy nos visitan tres millones de extranjeros, y la cifra sigue creciendo.

¡Felicitaciones Perú! ¡Felicitaciones Promperú!
Gracias a su esfuerzo de promoción, nuestras bellezas ya no son secreto de pocos, sino el deseo de conocer de muchos.

Más información en: www.worldtravelawards.com

pavo
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Pavo relleno con guiso de lomo saltado


Ingredientes:
Relleno:
1 lomo de res 1200 – 1.500 k (3 lb), limpio, sin grasa, cortado en trozos pequeños como para lomo saltado
Aceite
2 cebollas, picadas
2 dientes de ajo, picado
Ají No Moto
Sal
Pimienta
Azúcar
Hoja de laurel
150 g (5 ½ oz) de guindones (ciruelas secas) sin pepa, remojados y picados
200 g (7 oz) de nueces, picadas
5 huevos cocidos, picados
½ taza vino blanco seco
Canela en polvo
150 g (5 ½ oz) de jamón, picado
Caldo de pollo o pavo

Pavo:
1 pavo de 7 kilos (15 lb), descongelado 48 horas antes
Sal
Comino
Ají No Moto (monosodio glutamato)
Ajo molido
Jugo de limón
Mantequilla
Vino blanco

Preparación:
Relleno:
Calentar aceite en una sartén grande. Cuando el aceite esté bien caliente agregar los trozos de lomo y freír hasta que estén dorados por todos lados. Es mejor hacerlo por partes para que el aceite no se enfríe y los trozos de carne se puedan dorar mejor. Retirar de la sartén.

Agregar la cebolla picada a la sartén y cocinar hasta que esté suave. Agregar el ajo, cocinar 1 minutos más y luego agregar el resto de los ingredientes. Los huevos y las nueces agregarlas al final. Agregar los trozos de lomo y mezclar. Rectificar la sazón. Rellenar el pavo. No se debe rellenar completamente pues al cocinarse el relleno se hincha y se sale el relleno. Coser la cavidad con hilo grueso.

Pavo:
Frotar bien el pavo con mantequilla. Colocar el pavo sobre una rejilla y colocar ésta sobre una bandeja. Llevar al horno precalentado a 450°F (200°C) por 30 minutos. Bajar luego la temperatura a 325°F (160°C) y asar el pavo bañándo repetidas veces con el líquido de cocción. El tiempo de cocimiento del pavo es de 30 minutos por cada kilo (2 lb 4 oz) de pavo.
Retirar el pavo del horno y dejar enfriar. Cortar el hilo y retirar el relleno del pavo.

Colar los líquidos de cocción que quedaron en la bandeja y verterlos en una olla para preparar la salsa. Si se necesitara más cantidad y agregar caldo de pollo o de pavo. Rectificar la sazón. Reducir por 5 minutos. Espesar con harina o maicena diluida en agua fría si fuera necesario.
Servir el pavo con la salsa y el relleno aparte bien caliente.

Receta proporcionada por la Sra. Milagro de Valdez y que está en www.yanuq.com.
Visite www.yanuq.com tiene cientos de deliciosas recetas de nuestra exquisita gastronomía peruana.