| Papa Rellena
Ingredientes
¼ taza pasas
1 k (2.2 lb) papa blanca
Sal al gusto
Pimienta
4 Huevos ( 1 fresco y tres cocidos)
6 cucharadas de aceite
½ k de carne molida
1 taza de cebolla picada
1 diente de ajo picado (garlic)
1 cucharadita de pimentón (red pepper) o paprika
6 aceitunas negras
½ taza de tomate pelado, picado y sin semillas
1 cucharadita de perejil (parsley) picado
1 cucharadita de culantro (cilantro) picado
Preparación
Lavar papas. Cocinar en una olla con agua y sal. Una vez cocidas, retirar y pelar.
Pasar por prensapapas y dejar enfriar. Amasar con un huevo fresco, sal y pimienta hasta que estén suaves. Separar.
Para preparar el relleno, poner 2 cucharadas de aceite en una olla o sartén mediana. Dorar la cebolla y agregar los ajos. Agregar carne molida y tomate picado. Cocinar por 5 minutos y agregar perejil, culantro, aceitunas picadas, 3 huevos cocidos picados y pasas. Sazonar con sal, pimienta y paprika.
Con las manos enharinadas tomar una porción de papas (½ taza aproximadamente) y ponerla en la palma de la mano, aplanándola. Poner en el centro una porción de relleno de carne (1 cucharada). Doblar y cerrar, presionando los bordes, dándole una forma ovalada. Pasar la papa por harina. Repetir hasta acabar con la papa.
Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén. Dorar la papa, dándole la vuelta con cuidado.
Servir con arroz y salsa criolla.
8 Personas
Receta cortesia de las "gorditas" de www.cocinaperuana.com
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Y tú, ya conoces todos estos restaurantes? …. 
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